Arkiruokavieraat kävivät! Toinen vieraista tiedusteli, syödäänkö meillä koskaan mitään muuta kuin riisiä. Se taitaa kertoa siitä, kuinka usein mä valmistan aasialaista safkaa. Hyvin usein. Syy tähän on helppous, nopeus ja maku.
Tällä kertaa kyseessä oli red curry, jonka teossa oikaisin käyttämällä valmista currytahnaa, tuoreita pilkottuja wok-vihanneksia ja marinoitua tofua. Jälkkäriinkin laitoin valmista curd-tahnaa. Joskus mä tein kaiken alusta lähtien, keittelin lihaliemetkin pakkaseen. Onneks mä oon opetellut laskemaan omaa rimaani. Välillä toki vieläkin on ihanaa viettää koko päivä keittiössä, mut enää vähät välitän, vaikka ostaisinkin jotain valmiina.
Vihanneksia (sipuli, porkkana, sokeriherneet, idut, lähes kaikki käy)
Kanaa, tofua tai possua
1 prk kookosmaitoa
N. 5 tl punaista currytahnaa (Aloita varovasti ja maistele! Todella suuret erot tulisuudessa valmistajien välillä.)
2 rkl ruskeaa sokeria
2 rkl kala- tai osterikastiketta
Lisäksi limeä ja korianteria maun mukaan
Kypsennä liha tai paista tofu. Lisää kasvikset ja wokkaa muutama minuutti. Heitä loput ainekset sekaan ja tadaa!
Tarjoile riisin kera.
Pavlova valikoitui jälkkäriksi, sillä Eräs Herra toivoi ”sitä juttua, missä on erikoinen rakenne”. Oletin hänen tarkoittavan marenkia, joka pehmetessään muuttuu vähän hassuksi. Taas helppo jälkkäri! Marenkipohja on ainoa, joka vaatii ihan vähän vaivaa, mut sit päälle voi heittää oikeestaan mitä tahansa. Mun suosikkiyhdistelmä on kesällä simppeli kerma-mascarponemössö ja tuoreet mansikat. Nyt kaapista löytyi avattu passion curd, joten pääsin siitä nyt eroon.
4 valkuaista
2 dl sokeria
(1 rkl maizenaa)
Vatkaa valkuaiset ja sokeri paksuksi. Lisää maizena. Älä hätäile, toisin kuin kerrotaan, omastani tuli aivan hyvää marenkia, vaikka maizena lipsahti jo alussa joukkoon.
Levitä seon leivinpaperille ympyrän muotoon.
Paista 140 asteessa n. 75 min
Kun marenkipohja on jäähtynyt, lisää täytteet. Suosittelen aloittamaan vatkatulla kermalla (esim. se mansikan makuinen on aivan hyvä). Päälle hedelmiä, marjoja tai mitä tahansa. Jouluna laitoimme karpaloita ja kinuskikastiketta.
Satunnaistoisto 